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　三羧酸循環的一個環節。是在蘋果酸脫氫酶的催化下由蘋果酸生成的，它與乙酰輔酶A縮合生成檸檬酸，開始新的循環。在丙酮酸羧化酶的作用下，由丙酮酸與CO2生成，另外，也在轉氨酶（EC 2．6．1．1）的作用下由天冬氨酸生成。已知也可作為琥珀酸脫氫酶的抑制劑。
　　OAA和MA對菠菜葉片和完整葉綠體光合作用顯示,當葉片切塊在20μmol/L的OAA存在時,其葉片的光合放氧速率增加了89%,經OAA處理的離體完整葉綠體的光合放氧速率增加了72%;當反應體系中存在有較高濃度的NaHCO3時,OAA的作用不明顯.葉片經20 μmol/L的MA處理后,葉片光合放氧速率比對照高127%.用CO2分析儀觀測了處理后葉片的凈光合速率(Pn),結果顯示,OAA和MA處理后的葉片Pn值分別是對照的117%和111%.對在C3植物中建立C4微循環系統來提高光合作用效率的可能性進行了討論.